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又是一道下飯的好菜，這次我沒有炒得很辣，光看那鮮豔紅亮的色澤，帶有些微的麻跟花椒香氣就很足夠讓人流口水囉。

 

[ 宮保蝦仁 ] 食譜介紹 📜

料理難易度 料理份量 料理時間
★ ★ ☆ ☆ ☆ 2 人份 15 分

 

食材/調味料 份量
 橄欖油  1 匙
 白蝦  9 隻 (剝殼去腸泥擦乾後抓醃)
 花椒粒  1 大匙
 紅辣椒  1 根 (切小段)
 蒜仁  4 瓣 (去膜切碎)
 薑末  1 匙
 糯米椒  8 根 (切段)
 花椒蒜味花生  1 大匙
 鹽巴 (蝦仁醃料)  1 匙
 米酒 (蝦仁醃料)  1 大匙
 蛋白 (蝦仁醃料)  1 顆雞蛋量
 太白粉 (蝦仁醃料)  1 大匙
 醬油 (調味醬汁)  1 大匙
 米酒 (調味醬汁)  1 大匙
 蕃茄醬 (調味醬汁)  1 匙
 砂糖 (調味醬汁)  1 茶匙

 

步驟說明 📝

將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!

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[Step.1] 熱鍋後，倒入橄欖油。

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[Step.2] 放入蝦仁煎至外表有些恰恰後取出備用。

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[Step.3] 原鍋放入花椒粒，待炒出香味後取出花椒。

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[Step.4] 放入辣椒稍微炒香。

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[Step.5] 加入蒜末及薑末炒香。

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[Step.6] 放入糯米椒炒熟。

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[Step.7] 放回蝦仁再與蒜薑末翻炒均勻。

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[Step.8] 倒入調味醬汁與食材拌炒入味。

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[Step.9] 炒至醬汁快收乾後，再加入花生稍微翻炒就完成囉。

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Yin點小心得 💬

蝦子很Q脆，加上糯米椒又多了脆嫩的口感，這次有先用花椒粒炒出香氣，醬汁帶有些微的麻但不會辣得很刺激，配飯也很好吃😋原本只是想用糯米椒增色，沒想到還蠻搭配的很入味，可以試試看唷👌
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