【Shania's Life】

☑ 越南春捲皮 10 片

☑ 飲用水 1 碗盤

☑ 蘿蔓萵苣 10 片 (切除硬梗及調整葉片長度)

☑ 小黃瓜 2/3 根 (一根分三端後取兩段切細條狀)

☑ 蝦仁 150g (滾水燙熟)

☑ 兩節翅 6 隻 (滾水燙熟後冷卻撥絲)

☑ 蒟蒻絲 100g (熱水燙過後瀝乾)

☑ 香菜 1 手掌量

☑ 花生粒 5 大匙

☑ 蒜仁 (甜辣沾醬，可省略) 2 瓣 (去膜切碎)

☑ 泰式甜辣醬 (甜辣沾醬) 適量 (依個人喜好使用)

   Step 1.            

準備好一盤飲用水，取出春捲皮時要小心不要弄破了，

因為還沒泡水的春捲皮是脆硬的狀態。

   Step 2.            

將春捲皮放入裝了飲用水的盤子中泡軟。

泡約10秒鐘後就可以取出並擺放到另一個乾淨的餐盤上，

不需要泡太久，過軟會不好包。

   Step 3.            

在泡軟的春捲皮上方先擺好萵苣葉，萵苣葉上再放小黃瓜及雞肉

跟花生粒，而在萵苣葉的一旁擺好蝦仁及香菜，如果菜葉梗太硬

可以切掉，記得葉片不要太長，因為下方是要折起包住的。

   Step 4.            

最後放上蒟蒻絲，如圖中的擺放位置，菜葉如果太大片就切一半使用，

能夠讓餅皮透出餡料比較好看。

   Step 5.            

小心撥起餅皮的邊緣(從自己身體往前的方向包)，

依照箭頭的方向往前捲，直到捲到擺放在最外圍的香菜後停住。

   Step 6.            

接著把右手邊的餅皮往內折(當作尾端，菜葉作為上方的開口處，

葉梗當作尾端是要包住的部份)，接下來繼續往前方卷完餅皮，

用餅皮本身的黏度黏好就完成囉。在包的時候不要拉扯得太用力，

以免軟化的餅皮容易出現破洞。