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我這天午餐的整碗白飯幾乎都用來配這道『蕃茄金針燴豆腐』了，叫他白飯殺手真的當之無愧，酸甜的湯汁淋在米飯上包你白飯一口口停不下來喔！

 

   食材 / 調味               

☑ 蒜仁 3瓣 (切末)

☑ 青蔥 2根 (切末，留少許蔥綠最後點綴)

☑ 牛番茄 2顆 (共切成16塊)

☑ 金針菇 50g (去尾端切段)

☑ 蕃茄醬 2大匙

☑ 雞蛋豆腐 1盒 (切成約1.5公分的塊狀大小)

☑ 高湯 1.5米杯 (有調(鹹)味)

☑ 雞蛋 1顆 (打散)

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   步驟說明               

   Step 1.            

熱鍋後倒入油，加入蒜末和青蔥一起炒出香氣。

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   Step 2.            

將蕃茄塊入鍋翻炒出湯汁，也把蕃茄炒軟。

 

   Step 3.            

加入金針菇和蕃茄醬一起翻炒均勻。

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   Step 4.            

接著放入切塊的豆腐和倒入高湯，用中小火煮滾。

 

   Step 5.            

當湯汁煮滾後倒入蛋液(不要撥動，讓它凝固)，撒上青蔥點綴後就完成囉。

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這是我近期煮過覺得 : 天阿～ 好好吃好配飯喔！下次一定還要再煮 的一道料理了，讓我難得吃完一碗飯後還再去添飯的 (不是應該要少吃點澱粉嗎...？)

真的一定要收藏起來喔！如果小朋友挑食，或是最近天氣太悶熱想煮道開胃料理，這道『蕃茄金針燴豆腐』真的保證讓你胃口大開的 ❤

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