【Shania's Life】

☑ 去骨雞腿排(切塊，用米酒和鹽巴醃約20分鐘) 250g

☑ 米酒(醃料) 1大匙

☑ 鹽巴(醃料) 適量

☑ 蒜仁(去膜切碎) 4大瓣

☑ 糯米椒(切段) 12根

☑ 醬油(調味醬料) 1大匙

☑ 蠔油(調味醬料) 1匙

☑ 黑胡椒 1茶匙

☑ 紅辣椒(切段) 1根

   Step 1.            

熱鍋後將雞腿肉塊皮面朝下放入鍋中。

慢慢煎至表面變色，也煎出雞油，不需要全熟就可以先取出備用。

   Step 2.            

原鍋放入蒜末炒出蒜香。

   Step 3.            

接著放入糯米椒一起拌炒，糯米椒味道不重，但還是有它微微的香氣在。

   Step 4.            

把一開始炒到約6.7分熟的雞腿肉塊放入鍋中繼續炒熟。

   Step 5.            

將調味醬料倒入鍋中，與鍋中的食材拌炒均勻上色。

   Step 6.            

撒上少許黑胡椒增加香氣，持續將醬汁翻炒入味。

   Step 7.            

當開始收汁後就可以加入辣椒增色，再稍微拌炒就完成了。