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雖然有些人會害怕皮蛋那特殊的氣味，但我卻是很愛啊～ 當然生吃皮蛋我也是不太敢的，不過要是有煎到外表恰恰QQ的，那白飯可要多添一大碗了，會非常好吃下飯的唷！

 

   食材 / 調味               

☑ 油 1匙

☑ 皮蛋(去殼切對半) 4顆

☑ 油(第二次用) 1匙

☑ 蒜仁(去膜切碎) 4瓣

☑ 黑豆豉(泡米酒約30分鐘後瀝乾) 1大匙

☑ 韭菜花(去根部切丁) 180g

☑ 鹽巴(調味) 1小匙

☑ 米酒(調味) 1匙

☑ 砂糖(調味) 1小匙

☑ 醬油(調味) 1大匙

☑ 辣椒(切丁) 1根

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   步驟說明               

   Step 1.            

熱鍋後倒入些油，將皮蛋放入鍋中把兩面都煎到表皮恰恰後取出備用。

皮蛋取出放涼後要切成小塊狀，等等會再入鍋調味炒香。

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   Step 2.            

原鍋再倒入些油，並放入蒜末炒出香氣。

 

   Step 3.            

將黑豆豉放入鍋中與蒜末拌炒直到氣味飄出。

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   Step 4.            

放入韭菜和切小塊的皮蛋一起拌炒～

再加入鹽巴/白胡椒粉/砂糖/米酒/醬油調味。

 

   Step 5.            

將調味醬料拌勻，以及醬汁大火炒乾後，放入辣椒稍微拌炒就完成囉。

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我炒了一大盤實在很下飯啊，隔天還裝了帶便當一樣美味，記得一定要把醬汁炒乾，皮蛋要炒到焦香恰恰才會更好吃喔～

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