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最近想來嘗試看看豬頸肉的料理，其實平常我都是在燒烤店才會點來吃，自己煮真的沒有試過，家裡也幾乎沒有這道料理出現的蹤跡。試著將豬頸肉煎炒過後的油脂很香，肉質QQ的又嫩，真的很不錯，稍微加上一些清爽的蔬菜，搭配一起入口也很美味喔。

 

㊙ 豬頸肉介紹

豬頸肉其實就是松阪豬肉，豬的頸部肉，肉質比起其他部位要嫩許多，但一隻豬的豬頸肉份量也很少，每頭豬僅能生產兩片肉片，價格也較貴些。

烹煮過後的豬頸肉雖為瘦肉，但不會有肉的澀味，嫩中帶脆，為豬肉中口感最佳的。

 

[ 香蔥椒鹽豬頸小炒 ] 食譜介紹 📜

料理難易度 料理份量 料理時間
★ ★ ☆ ☆ ☆ 2 人份 10 分

 

食材/調味料 份量
 橄欖油  1 匙
 豬頸肉  100克 (逆紋切薄片，撒上少許鹽巴抓醃)
 蒜仁  3 瓣 (去膜切碎)
 紅辣椒  1 根 (去蒂頭切小段)
 青蔥  1 根 (切蔥花，蔥白蔥綠分開)
 豆芽菜  50克
 海鹽  1 茶匙

 

步驟說明 📝

將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!

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[Step.1] 熱鍋後倒入橄欖油。

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[Step.2] 放入豬頸肉，煎至兩面稍微變色後取出備用。

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[Step.3] 原鍋放入蒜末、蔥白與辣椒段炒香。

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[Step.4] 加入豆芽菜拌炒炒熟 (但不要過於軟爛喔，還是要保有脆脆的口感)。

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[Step.5] 放回豬頸肉後再撒上些海鹽跟蔥綠快速拌炒均勻，就完成囉。

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Yin點小心得 💬

些微豬油的香搭配爽脆的豆芽菜，不油膩又可以享受脆脆嫩嫩的口感，雖然是肉類料理，但這道菜比我想像中清爽許多，稍微撒上些海鹽的調味就很美味了，在這個過於悶熱的夏天，就來道脆嫩的豬頸肉料理配飯吧 :)
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