【Shania's Life】

每三個禮拜，就會有數天是清冰箱的日子，通常這一週煮菜煮得特別勤，就是怕之後不在租屋處的這幾天菜放太久會壞掉，要清掉這些材料，像回鍋肉這種大雜燴拌炒的料理就特別受歡迎了，想放什麼就放什麼！一次就可以處理掉好幾樣菜(雖然前置作業有點多，洗菜切料啊...)，而且蕃茄醬等等調味出的酸甜口味，每次煮都不會失誤，真的是居家必備良菜，有需要清冰箱的時候都可以做做看喔。

㊙ 回鍋肉介紹

其實我自己煮了兩次都沒有事先蒸煮過五花肉，這是我上網查了原由後才知道原來有先經過這樣的烹調方式，而且大多數食譜也都跳過了這個步驟，之後再煮我會試試看這樣的料理過程是不是更美味，也覺得如果有事先了解料理的由來，也會更能明白每道步驟進行的意義，之後做菜前我會先好好做功課，而不是一味的依照教學步驟來做，這樣也才能更進步學到更多料理知識。

[ 回鍋肉 ] 食譜介紹 📜

步驟說明 📝

將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!

[Step.1] 熱鍋後，倒入橄欖油。

[Step.2] 接著放入帶皮豬五花炒至變白。

[Step.3] 放入蒜仁片炒香。

[Step.4] 加入紅蘿蔔片，一起拌炒將蔬菜炒熟。

[Step.5] 放入蔥白炒香。

[Step.6] 再加入辣椒段一起拌炒。

[Step.7] 倒入攪拌均勻的調味醬料，與鍋中食材拌炒均勻。

[Step.8] 放入高麗菜。

[Step.9] 通常高麗菜沒有變軟不太好拌炒，所以可以先蓋上鍋蓋悶煮，讓菜葉軟化。

[Step.10] 視覺上感覺高麗菜有縮水的樣子就可以打開鍋蓋了，再與鍋中醬料及其他材料一起拌炒均勻。

[Step.11] 最後再加上蔥綠的部分稍微炒一下就可以關火盛盤囉。

Yin點小心得 💬

豆瓣醬與辣椒帶出些微的辣味但又不嗆，蕃茄醬的酸甜也讓五花肉片不會感覺過於油膩，米飯上再沾些醬汁不會過鹹又好下飯，有菜又有肉，很健康的一道菜喔！

不過我邊打這篇邊想到當時居然忘記加豆干了，如果再加入煎的恰恰的豆干又是不同的口感吧～ (可惜它現在還被遺忘孤單地躺在冰箱...，下次有機會再來試試看)