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第一次嘗試皮蛋料理～ 對於皮蛋跟臭豆腐是一樣的矛盾心情，一開始覺得臭臭，但入口後又感覺很美味，這次有沾上鹹甜的照燒醬汁，那香味實在是讓人很想再配罐啤酒，是一道超讚的下酒菜喔，一起試試看吧😀

 

   食材 / 調味               

☑ 皮蛋 4 顆

☑ 橄欖油 (煎炸皮蛋用) 3 大匙

☑ 李錦記-日式照燒烤肉醬(照燒醬汁) 2 大匙

☑ 橄欖油 (二次煎炒用) 1 匙

☑ 青蔥 2 根 (切蔥花/蔥白蔥綠分開)

☑ 蒜仁 3 瓣 (去膜切片)

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   步驟說明               

   Step 1.            

先煮鍋滾水，主要是為了把皮蛋加熱凝固定型，之後會比較好切。

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   Step 2.            

再來將皮蛋放涼，並剝殼切成片狀。

 

   Step 3.            

熱鍋後，倒入3大匙油。

將沾裹上太白粉的皮蛋放入鍋中，

以半煎炸的方式料理至外表定型後取出備用。

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   Step 4.            

把皮蛋表面均勻塗抹上照燒醬汁。

 

   Step 5.            

熱鍋後，倒入橄欖油，放入蒜片與蔥白炒香。。

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   Step 6.            

加入塗抹上照燒醬汁的皮蛋煎炒至外皮恰恰後就可以關火盛盤囉。

 

在拍照的時候就一直聞到香噴噴的照燒氣味，鹹甜的滋味讓人忍不住要再配罐冰涼的啤酒，沒有皮蛋刺鼻的臭味，外皮煎香，咬下去Q嫩嫩的口感很好吃喔，羅東夜市的人氣小吃，如果像我一樣沒辦法跑到宜蘭這麼遠，自己在家做也很方便啦 ❤

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