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回鍋肉醬除了炒五花肉還可以做什麼料理呢？其實甜甜辣辣的醬汁還有很多發揮的想像空間喔～
這是我過年一個人在家時煮的單人豪華年菜(?)，煎香雞腿肉和蔬菜，跟香濃的醬汁拌炒後超快速就完成這道下飯料理，有些微辣更開胃，一起試試吧 :)
食材 / 調味
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☑ 橄欖油 1匙
☑ 雞腿排(切塊) 180g
☑ 牛奶洋蔥(切絲) 1/2顆
☑ 紅甜椒 1/2顆
☑ 黃甜椒 1/2顆
☑ 橘甜椒 1/2顆
☑ 李錦記回鍋肉醬 1包
☑ 白開水 2/3飯碗
☑ 蔥綠(切段) 1根
☑ 白芝麻(可省略) 1茶匙
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步驟說明
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Step 1.
倒入一匙的油後將切塊的雞腿肉(皮朝下)放入鍋中。
並用中火慢慢煎出雞油。
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Step 2.
記住都不用翻面喔，只要單煎雞皮那面。
把雞皮煎到有些金黃赤赤，約5~6分熟就可以先取出備用了。
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Step 3.
原鍋不加油，用原本的雞油，再放入洋蔥炒出香氣。
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Step 4.
接著加入三色甜椒一起拌炒約2分鐘。
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Step 5.
將一開始的雞腿肉塊放入，繼續拌炒至8～9分熟。
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Step 6.
懶的自己調醬料就用李錦記的回鍋肉醬汁，倒入一包的量就可以了。
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Step 7.
將回鍋肉醬汁與雞腿肉塊及蔬菜一起拌炒均勻。
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Step 8.
要注意的是回鍋肉醬汁較濃稠也會辣，所以我有再倒入2/3飯碗的水。
將醬汁拌勻後蓋上鍋蓋，中火悶煮約5分鐘。
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Step 9.
最後煮滾醬汁，再加入些青蔥稍微拌炒後就完成囉。
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撒上一些白芝麻增加香氣，兩碗白飯配這一大盤香濃辣醬雞肉真的好好吃。
一定要把醬汁淋在飯上拌，甜甜辣辣口味的會讓你忍不住一口接一口喔～
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