一直到現在在整理自己之前的食譜時,才發現原來我從來沒煮過三杯雞啊!只是想著要煮,結果最後還真以為有煮過了... 而且這次還是因為意外的多買了一包九層塔,所以才臨時決定來做這道菜的XD
這次的成果很滿意喔,三杯的香氣跟醬汁當然是美味下飯的沒話說,但最愛的就是雞肉煮出來的焦糖色讓我超喜歡,一起跟著這食譜做吧,色香味俱全的三杯雞你也可以快速簡單的完成喔!
食材 / 調味
☑ 全聯去骨雞腿排 1片(切塊)
☑ 老薑 1/2根(切片)
☑ 蒜頭 4瓣(去膜切碎)
☑ 黑麻油 1大匙
☑ 白砂糖 1茶匙
☑ 醬油 2大匙
☑ 米酒 2大匙
☑ 九層塔 1手把
☑ 紅辣椒 1根(切片,視個人喜好可省略)
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步驟說明
Step 1.
熱鍋後不放油,直接將雞肉塊皮的那面下鍋煎,將雞皮的油逼出。
一面約煎個2~3分鐘,直到外表變得有些恰恰後,
就可以先將雞肉起鍋備用。(鍋中逼出的油也可以先倒掉囉)
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Step 2.
接下來再熱鍋,倒入黑麻油,放入薑片及切碎的蒜頭一起爆香。
把薑片煎到變得金黃,也有蒜頭香氣後,撒些白砂糖炒至融化,
為了讓等等的雞肉可以有焦糖色澤,不要忘記這個步驟喔。
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Step 3.
將剛剛煎到7.8分熟的雞肉塊放入鍋中,倒入醬油]和雞肉拌炒均勻,
接著倒入米酒後把雞肉繼續燒煮入味也上色,期間可以嚐嚐味道,
看鹹度要不要再調整,大概滾煮約2~3分鐘,醬汁收汁就可以了。
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Step 4.
關火後放入九層塔,利用鍋中的餘溫將九層塔和雞肉塊拌勻,
如果想要有些微辣的口味,也可以加入辣椒片一起拌炒。
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記得一定要把醬汁淋在白飯上攪拌均勻,真的超級好吃!這樣一盤肉+白飯的完美組合就可以當作今晚的晚餐了,看起來簡單卻又很美味,重點是顏色好美啊,實在非常滿意,一起來做做看吧 :)
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