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比較了板豆腐的版本，我還是喜歡雞蛋豆腐那更軟嫩的口感，只要把豆腐的表面煎到金黃，翻面時也不用擔心會把豆腐弄碎喔，這道吸飽鹹香湯汁軟嫩入味的蔥燒豆腐，只需要簡單的食材和步驟就可以成為餐桌上的經典家常菜，還不試試看嗎？
食材 / 調味
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☑ 油 1大匙
☑ 雞蛋豆腐(切六片) 1盒
☑ 青蔥(切段，蔥白蔥綠分開) 3根
☑ 蒜仁(去膜切片) 3瓣
☑ 醬油(調味) 1大匙
☑ 醬油膏(調味) 1大匙
☑ 白砂糖(調味) 1茶匙
☑ 米酒(調味) 1大匙
☑ 開水(調味) 3大匙
☑ 紅辣椒(斜切段) 1根
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步驟說明
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Step 1.
熱鍋後倒入油，先將豆腐下鍋煎。
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Step 2.
用中大火將豆腐兩面煎至金黃。
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Step 3.
豆腐兩面都煎得差不多後撥至一旁，放入青蔥跟蒜片炒香。
(留部分蔥綠最後下)
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Step 4.
蔥蒜炒出香味後，從鍋邊淋上一圈醬油炒出焦香味，再加入全部調味。
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Step 5.
將湯汁與豆腐拌勻並轉中火把湯汁煮滾。
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Step 6.
翻動豆腐兩面，確保都有吸入湯汁入味。
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Step 7.
把醬汁煮到收汁，再加入蔥綠和辣椒稍微翻炒就完成囉。
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這道蔥燒豆腐好吃到每個禮拜上餐桌都可以啊～！外表煎到有些焦香，一口咬下又軟嫩，每一口都有鹹甜的香氣，非常配飯喔。這麼簡單的家常經典菜，一定要試試看的呀！
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