總覺得每每都是蕃茄肉醬,培根奶油,海鮮蛤蠣口味的義大利麵感到膩了嗎?突然來點西式麵條搭配中式醬汁調味好像也挺不錯的。
第一次這樣的嘗試,建議大家可以用細長型的義大利麵條來煮,不僅好吸附醬汁,整體口感搭配也不突兀,軟嫩的雞腿肉塊與爽脆花生,還帶有些花椒香氣。原來宮保雞丁除了配是白飯殺手外,變身成義大利麵也是一絕,一起來做做看吧。
食材 / 調味
☑ CamPania 圓長型義大利麵 100克 (1人份)
☑ 煮麵水 1000cc
☑ 鹽巴 1匙
☑ 橄欖油 1匙
☑ 全聯去骨雞腿肉排 150克 (切塊後醃15~20分鐘)
☑ 油 1匙
☑ 青蔥 2根 (切斷,蔥白蔥綠分開)
☑ 老薑 1/2根 (切片)
☑ 蒜頭 3瓣 (去膜切片)
☑ 椒麻花生 1大匙
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雞肉醃醬
☑ 醬油 2大匙
☑ 米酒 1大匙
☑ 白砂糖 1茶匙
☑ 香油 1茶匙
宮保醬汁
☑ 味淋 2大匙
☑ 醬油 1大匙
☑ 白砂糖 1匙
☑ 米酒 1大匙
☑ 麻油 1小匙
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步驟說明
Step 1.
約倒入1000cc的水於鍋中,將水煮滾後先撒上一匙鹽巴並融化,
再放入義大利麵條,待麵條變軟後盡量都壓入水中,為了避免焦
掉以及軟硬不均勻的情況。
煮麵條的時間可以參考包裝上的建議時間,這次我大約用滾水煮
約7.8分鐘後確認一下軟硬度可以接受就先起鍋了,撈進碗中再
淋上一些橄欖油與麵條拌均勻,避免沾黏。
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Step 2.
熱鍋後,倒入少許油,再將事先醃好的雞肉盡量皮面
朝下放入鍋中煎煮。
一面煎約2分多鐘後翻面再繼續煎,大概7分熟的熟度
就可以先取出雞肉備用了。
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Step 3.
原鍋加入蔥白,薑片,蒜片一起爆香,拌炒約1~2分鐘後,
倒入混合好的宮保醬汁調味。
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Step 4.
放入一開始煎到約7分熟的雞腿肉塊,與宮保醬汁一起拌炒煮至
湯汁變濃稠狀,並持續將雞肉塊煮熟。
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Step 5.
將綠青蔥段和椒麻花生一起下鍋,與肉塊跟醬汁稍微拌炒後,
就先把雞肉塊取出。
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Step 6.
將煮好的義大利細麵條放入吸附鍋中的湯汁,
每條麵線都要與醬汁拌勻,顏色才會漂亮,這樣每口才都能吃到美味,
完成後就可以盛盤囉。
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台式口味的義大利麵簡單快速上桌,雞腿肉十分軟嫩,麵條當然也都有均勻地沾上醬汁很入味,因為加了椒麻花生,所以也帶有些淡淡椒麻香氣,配著花生一起吃非常香又美味。
第一次嘗試這樣的食譜,自己也覺得很特別,可以多點創意又有成就感,這次實在很成功,所以我已想好下次要做什麼台式口味的義大利麵囉,敬請期待啦!
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