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我喜歡吃南瓜,可是卻沒煮過南瓜料理~ 趁著最近接近萬聖節,看著很多南瓜食譜出爐,就也來試著做道南瓜義大利麵,不會很困難喔,而且一鍋到底! 濃稠的南瓜醬沾附在麵條上很美味~ 健康也好吃,一起來做做看吧。

 

   食材 / 調味               


☑ 橄欖油 1 匙

☑ 洋蔥 1/2 顆 (切丁)

☑ 雪白菇 1/2 包 (切除尾端撥散)

☑ 嫩雞肉片 250g

☑ 有鹽奶油 一片

☑ 鮮奶 450ml

☑ 雞高湯 300ml

☑ 南瓜 500g (蒸熟後壓成泥)

☑ 義大利麵 200g

☑ 紅彩椒 1/2顆 (切丁)

☑ 黃彩椒 1/2顆 (切丁)

☑ 蒜香黑胡椒 1 茶匙

☑ 鹽巴 1 茶匙

☑ 帕馬森起司粉 適量

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   步驟說明               


   Step 1.            

熱鍋後,倒入一匙的油,將洋蔥丁放入鍋中炒至開始有些變透明。

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   Step 2.            

再加入雪白菇炒出香氣。

 

   Step 3.            

放入嫩雞肉片一起炒至半熟。

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   Step 4.            

切一片奶油拌入鍋中融化。

 

   Step 5.            

倒入雞高湯還有牛奶混拌均勻。

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   Step 6.            

把南瓜泥加入鍋中將湯汁煮到小滾。

 

   Step 7.            

等湯汁開始滾到冒小泡泡後,重點的義大利麵條要加進來囉,

我比較喜歡和湯汁一起煮熟,總覺得比分開煮再拌入還夠味,

通常會抓一人100g的量,如果想吃多點可以加到125g。

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   Step 8.            

將麵條推進湯汁中,盡量用28cm的平底鍋子才能擺下直麵條。

 

   Step 9.            

蓋上鍋蓋轉小火悶煮,煮義大利麵條的時間我都是抓10分鐘左右,

這時候軟硬度也剛剛好。

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   Step 10.            

10分鐘後開鍋蓋確認下麵條的軟硬度,ok了就加入彩椒丁稍微熱一下。

 

   Step 11.            

最後要嚐嚐味道看鹹度是不是還要再調整,我有再灑些鹽巴和蒜香黑胡椒做調味,這樣就大功告成囉。

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盛盤後我又再灑了些帕瑪森起司粉,香氣更濃郁了,麵條扎實又彈牙,沾附著香濃的南瓜醬一起入口超好吃,不油膩又健康的義大利麵成功!

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