我喜歡吃南瓜,可是卻沒煮過南瓜料理~ 趁著最近接近萬聖節,看著很多南瓜食譜出爐,就也來試著做道南瓜義大利麵,不會很困難喔,而且一鍋到底! 濃稠的南瓜醬沾附在麵條上很美味~ 健康也好吃,一起來做做看吧。
食材 / 調味
☑ 橄欖油 1 匙
☑ 洋蔥 1/2 顆 (切丁)
☑ 雪白菇 1/2 包 (切除尾端撥散)
☑ 嫩雞肉片 250g
☑ 有鹽奶油 一片
☑ 鮮奶 450ml
☑ 雞高湯 300ml
☑ 南瓜 500g (蒸熟後壓成泥)
☑ 義大利麵 200g
☑ 紅彩椒 1/2顆 (切丁)
☑ 黃彩椒 1/2顆 (切丁)
☑ 蒜香黑胡椒 1 茶匙
☑ 鹽巴 1 茶匙
☑ 帕馬森起司粉 適量
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步驟說明
Step 1.
熱鍋後,倒入一匙的油,將洋蔥丁放入鍋中炒至開始有些變透明。
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Step 2.
再加入雪白菇炒出香氣。
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Step 3.
放入嫩雞肉片一起炒至半熟。
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Step 4.
切一片奶油拌入鍋中融化。
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Step 5.
倒入雞高湯還有牛奶混拌均勻。
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Step 6.
把南瓜泥加入鍋中將湯汁煮到小滾。
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Step 7.
等湯汁開始滾到冒小泡泡後,重點的義大利麵條要加進來囉,
我比較喜歡和湯汁一起煮熟,總覺得比分開煮再拌入還夠味,
通常會抓一人100g的量,如果想吃多點可以加到125g。
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Step 8.
將麵條推進湯汁中,盡量用28cm的平底鍋子才能擺下直麵條。
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Step 9.
蓋上鍋蓋轉小火悶煮,煮義大利麵條的時間我都是抓10分鐘左右,
這時候軟硬度也剛剛好。
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Step 10.
10分鐘後開鍋蓋確認下麵條的軟硬度,ok了就加入彩椒丁稍微熱一下。
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Step 11.
最後要嚐嚐味道看鹹度是不是還要再調整,我有再灑些鹽巴和蒜香黑胡椒做調味,這樣就大功告成囉。
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盛盤後我又再灑了些帕瑪森起司粉,香氣更濃郁了,麵條扎實又彈牙,沾附著香濃的南瓜醬一起入口超好吃,不油膩又健康的義大利麵成功!
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