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茄子是我很喜歡吃的食材，這道『魚香茄子』更是我去熱炒店必點的一道菜，一定要在端上桌還冒著煙的時候趁熱馬上挖一大匙來拌飯吃，重點是一定要裝在燒得燙燙的鍋子裡，看著醬汁滾滾冒泡真的好有食慾～❤

 

   食材 / 調味               

☑ 茄子 1條

(切條狀，事先汆燙 : 煮鍋滾水，放入一匙油/一匙鹽, 茄子

紫色的部分面向下放入鍋中，蓋上鍋蓋並悶煮2~3分鐘後撈起備用)

☑ 豬絞肉 150克 (用米酒/醬油/砂糖醃約15分)

☑ 辣豆瓣醬 2大匙

☑ 青蔥 2根 (切成蔥花，留少部份蔥綠最後擺飾)

☑ 蒜末 5瓣

☑ 米酒 1大匙 (豬絞肉醃料)

☑ 醬油 1大匙 (豬絞肉醃料)

☑ 砂糖 1小匙 (豬絞肉醃料)

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   步驟說明               

   Step 1.            

熱鍋後倒入油，把豬絞肉炒散炒出油脂。

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   Step 2.            

加入辣豆瓣醬及蒜末和蔥花一起炒出香氣。

 

   Step 3.            

放入茄子一起炒到入味。

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   Step 4.            

炒到稍微收汁後，撒上少許蔥花就完成了。

 

雖然在家自己煮沒辦法像熱炒店用燒的燙呼呼的鍋子來裝，不過整體味道也是挺不錯的，重口味的辣豆瓣把絞肉和茄子炒得入味，一定要跟白飯拌的透徹讓米飯都沾上豆瓣醬汁，一大口吃下真的超香又美味～ (好啦！我真的很愛很愛很愛魚香茄子♥ 快跟我一起愛上茄子吧)

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