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比較了板豆腐的版本，我還是喜歡雞蛋豆腐那更軟嫩的口感，只要把豆腐的表面煎到金黃，翻面時也不用擔心會把豆腐弄碎喔，這道吸飽鹹香湯汁軟嫩入味的蔥燒豆腐，只需要簡單的食材和步驟就可以成為餐桌上的經典家常菜，還不試試看嗎？

 

   食材 / 調味               

☑ 油 1大匙

☑ 雞蛋豆腐(切六片) 1盒

☑ 青蔥(切段，蔥白蔥綠分開) 3根

☑ 蒜仁(去膜切片) 3瓣

☑ 醬油(調味) 1大匙

☑ 醬油膏(調味) 1大匙

☑ 白砂糖(調味) 1茶匙

☑ 米酒(調味) 1大匙

☑ 開水(調味) 3大匙

☑ 紅辣椒(斜切段) 1根

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   步驟說明               

   Step 1.            

熱鍋後倒入油，先將豆腐下鍋煎。

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   Step 2.            

用中大火將豆腐兩面煎至金黃。

 

   Step 3.            

豆腐兩面都煎得差不多後撥至一旁，放入青蔥跟蒜片炒香。

(留部分蔥綠最後下)

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   Step 4.            

蔥蒜炒出香味後，從鍋邊淋上一圈醬油炒出焦香味，再加入全部調味。

 

   Step 5.            

將湯汁與豆腐拌勻並轉中火把湯汁煮滾。

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   Step 6.            

翻動豆腐兩面，確保都有吸入湯汁入味。

 

   Step 7.            

把醬汁煮到收汁，再加入蔥綠和辣椒稍微翻炒就完成囉。

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這道蔥燒豆腐好吃到每個禮拜上餐桌都可以啊～！外表煎到有些焦香，一口咬下又軟嫩，每一口都有鹹甜的香氣，非常配飯喔。這麼簡單的家常經典菜，一定要試試看的呀！

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