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經過了一年，我又重煮了這道菜。這是我去年剛開始學做菜時難得成功的一道美味料理，很好上手且好吃，雞肉我從雞胸肉改成了雞腿肉排，比較嫩，步驟和調味也因為個人料理習慣有再調整了一些，依舊好吃，每次舊菜重做時都會讓人感覺懷念啊，就這樣開始進入廚房過了一年，也很開心自己在料理和攝影上有了成長 :)

 

   食材 / 調味               

☑ 去骨雞腿排(切塊，醃30分) 250g

☑ 米酒(雞肉醃料) 1大匙

☑ 鹽巴(雞肉醃料) 1茶匙

☑ 白胡椒(雞肉醃料) 1茶匙

☑ 蒜仁(去膜切碎) 4瓣

☑ 青蔥(切段) 3根

☑ 醬油(調味醬料) 1.5大匙

☑ 米酒(調味醬料) 1大匙

☑ 白砂糖(調味醬料) 1茶匙

☑ 水(調味醬料) 1大匙

☑ 紅辣椒(斜切段) 1根

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   步驟說明               

   Step 1.            

熱鍋肉先將雞肉皮面朝下放入鍋中，煎出雞油及表面變色後先取出備用。

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   Step 2.            

原鍋放入蒜末炒出香氣。

 

   Step 3.            

將青蔥段下鍋一起拌炒炒香(留部分蔥綠最後再放)。

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   Step 4.            

放回一開始煎過的雞肉塊持續拌炒炒熟。

 

   Step 5.            

加入拌勻的調味醬汁煮滾，雞肉煮入味。

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   Step 6.            

把醬汁煮到收汁，再加入蔥綠和辣椒拌炒均勻就完成囉。

 

經過一年，再依照習慣調整了做菜步驟和調味，感覺料理中更有自己喜歡的味道，想不到默默的也就這樣紀錄做菜過了好段時間，生活充實也快樂多了(感動啊～哭，又老了一歲)，希望可以這樣持續下去，明年的這時候我的廚藝會更精進吧 :)

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